Potřebujete na 2 porce :

bylinky dle chuti
cuketa 1/2 ks
pepř dle chuti
rajče 1 ks
řepkový olej 1 čajová lžička
sůl dle chuti
kachní vejce 4 ks

 Postup:

Vejce krátce prošleháme, osolíme, opepříme a přidáme na drobno posekané bylinky dle chuti. Cuketu nakrájíme na malé kostičky a přidáme do směsi. Rajče rozdělíme na srpky. Připravíme si formičky na muffiny (ideální jsou silikonové) a lehce je vymažeme olejem. Na dno dáme vždy srpek rajčete a přelijeme vaječnou směsí. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme cca 15 minut. Na konci pečení můžeme troubu přepnout na horní gril, čímž docílíme křupavější krusty na povrchu.

Pro 2. a 3. krok můžeme vmíchat do vaječné směsi 1-2 lžíce mandlové smetany, muffiny jsou tak vláčnější a chutnější. Kromě cukety zkoušejte kombinovat i s jinou zeleninou – perfektní je například čerstvý špenát.